This Archive : 2009年01月

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2009.01.31 *Sat

鶏のハムは簡単!!

鶏肉のハム
安くて添加物無しの安心料理で低脂肪ヘルシー
冷蔵庫で寝かせて茹でるだけと手軽に出来ます。
鶏胸肉    400g
蜂蜜     大さじ1
塩       20g(鶏肉の5パーセント)
コショウ    少々
鶏肉の皮をはがして水気を拭いてコショウを
ふってポリ袋に入れ蜂蜜と塩を加えてもみ込んで
空気を抜いて口を閉じて冷蔵庫で2日以上寝かせ
熟成期間はお好みですが5日以内です。
水       4カップ
月桂樹     1枚
を鍋に入れて寝かした鶏肉を軽く洗って鶏肉が
水からはみ出さないようにして中火にかけて
鍋肌に泡が全体に出たら火を弱めて10分くらい
茹でてそのまま冷ますとハムが出来ます。
私は5分くらい茹でて保温調理である発砲スチロール
に入れてそのまま冷めるまでおきました。

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CATEGORY : クッキング | THEME : 作ってみた | GENRE : グルメ

2009.01.30 *Fri

ワンコ防犯ブザーをゲット♪

わんこブザー2.
可愛いわんちゃんのぬいぐるみに癒やされながら
実はこのわんちゃんは「ワンコ防犯ブザー」で
「美人防犯アドバイザーのちょっと役立つ防犯日記♪」
の毎週土曜日に出されているクイズが3週連続全問正解で
京師美佳さんから頂いたご褒美です^^v。
わんこブザー1
可愛くて写真を撮ったらすぐに袋に戻して飾りながら
東京で働いてる娘を守ってくれるかなぁ~とも
思うのですが手元に置いておきたくて・・・
美人防犯アドバイザーのちょっと役立つ防犯日記♪
生活を守るための防犯についてをとてもわかり易く書いて
くださってますので多くの方に読んで貰って自己防衛される
ことを望みます。

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CATEGORY : 暮らしの中で | THEME : 暮らし・生活 | GENRE : ライフ

2009.01.29 *Thu

マーブルケーキを作って

マーブルケーキ
牛乳パックを利用してのマーブルケーキです。
薄力粉        100g
ベーキングパウダー  小さじ1
卵          2個
バター        50g
砂糖         30g+30g
ココア        大さじ1/2
コーヒー       大さじ1/2(インスタント)
お湯         大さじ1/2
バニラエッセンス   少々
で小麦粉とベーキングパウダーをふるっておきます。
バターを常温に戻して砂糖を30g加えて泡立て器でよく混ぜて卵黄を1個ずつ混ぜていきバニラエッセンスを加えます。
卵白はしっかりと角が立つほどに泡立て砂糖を30g加えると安定しそれをバターに3分の1くらい混ぜふるった小麦粉なども3分の1くらい混ぜてまた順に卵白とふるった粉を混ぜて最後の3分の1くらいずつはゴムべらで切るようにさっくりと混ぜ合わせます。
混ぜ合わせた生地を3分の1くらいを取り分けてココアとコーヒーをお湯で溶いて混ぜ合わせます。
それら2つの生地を順番に牛乳パックに流し入れて簡単に混ぜてオーブンを180度にして30~40分焼きます。
牛乳パックで手軽にケーキが焼けますが真ん中部分が広がるのでパウンドケーキの型にホイルまたは包装紙を全体にかけて牛乳パックを入れて生地を流すと牛乳パックが広がる事無く安定した形にケーキが焼けました。
パウンドケーキの型にそのまま入れて焼くと牛乳パックの印刷が下に付くのでアルミホイルを敷いてましたが包装紙が良いですね。
牛乳パックの利用法の中に載せています。
私はバターや砂糖を控えてますがバターを100gだとしっとりしますね。
我が家ではこれでとても満足してますが・・・・

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2009.01.28 *Wed

白菜が収穫出来るようになって

白菜漬け物
青虫退治をしたくないと寒冷紗を10月の終わり頃までしておまけに
太陽が低い冬は日陰になる場所に植えていた白菜の生育は例年とは遅く
品種は「ほまれ二号」で冬から早春どりで耐寒性の低温結球性だったので
1月頃になってしっかりと結球して収穫でやっと白菜で漬け物が
作れました。

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2009.01.27 *Tue

ポトフを手軽に

ポトフ
ポトフはフランス語の「火にかけた鍋」を意味して
牛肉を使ったもので野菜類を長時間かけてじっくり
煮込んだ料理で煮込む具材に決まりはないようなので
残ってる野菜を利用してます。
基準にしている材料は
牛すじ     300g(茹でた物)
タマネギ    2個
人参      1本
セロリ     1本
大根      1/3本
ローリエ    1枚
で今回は牛すじを1口大に切ってたっぷりの水で
圧力鍋におもり回ってから2分ほど加熱して
そのまま冷めるまでおいておくと脂肪が固まって
いるのでそれを取り除いて鍋を替えて野菜を
入れて火にかけて保温調理をしました。
今回はジャガイモ・ネギ・人参・キャベツ
ブロッコリーの軸・ゴボウを入れました。
塩コショウで味を整えますが白菜の漬け物に
塩昆布を入れているのでその汁も加えて
味を加減しました^^。
牛肉すじ肉の代わりにカレーやシチュー用の
牛肉を使ったりまだ豚のバラかたまり肉で
ポテとしたり適当にしてます。

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2009.01.26 *Mon

残り2個になったみかん♪

みかん保存
暮れとお正月に箱入りで貰ったみかんを腐らせたくないのでみかんが届いたら箱から出してかごのような入れ物にみかんを並べて保存してましたが今日で最後になり腐りかけたのは3個ぐらいでした。
みかんは風通しが良い冷暗所で3~5℃が適温とされてますが
冷蔵庫には入れないほうが日持ちするようです。
暖房のかかった部屋などで箱に入れたままだと傷みやすく
傷んだものはカビが発生して周囲に移るので見つけ次第
取り出します。


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2009.01.25 *Sun

冷えを食べ物で防ぐ方法

手足が冷えるのは体を守るための働きで
体温が一定に保たれないと体の重要な器官が
健全に働いてくれません。

そこで手足の血管が収縮して熱が逃げるの防ごうと
して冷たくなるのでこれは体を守るための信号なので
無視したり諦めたりしないで欲しいです。
冷えを防ぐために食べ物で熱を生み出しやすくする
ように意識しる事が大切で自然界では体に必要な物を
与えてくれている
ので寒い地方で取れる物や冬の
食べ物が体を芯から温めてくれる力があるので
取り入れたい食べ物です。
また、夏に食べる野菜には体を冷やす性質があるので
加熱するとその作用は弱まって体を温めてくれる
香辛料で味付けするのがオススメです。
ビタミンなどの栄養が豊富なフルーツは体を冷やす
働きの物が多い
ので気温が上がる日中に食べるのが
良いそうです。
暑い時は冷たい飲み物が体温を下げてくれるので
心地良いのですが習慣的に飲んでいると冷え体質と
なって胃腸の働きを低下させて代謝を悪くするので
冷たい飲み物は年間を通して避けるのがベターですね。
白い砂糖も体を冷やす働きがあるので摂りすぎに
ならないように気をつけたいです。

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CATEGORY : 美容と健康 | THEME : 快適な生活のために | GENRE : ライフ

2009.01.24 *Sat

あべかわ餅

あべかわ餅.
切り餅をレンジでチンしてきな粉をまぶしただけの簡単な
おやつのあべかわ餅は手軽に出来ます。
切り餅100gくらいを好みの大きさに切って
お皿に水またはお湯を少し入れて切ったお餅を
入れて1分ほどチンでやわらかくします。
きな粉   大さじ2
砂糖    大さじ2
塩     少々
よく混ぜてやわらかくなったお餅をまぶして
頂きます。
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2009.01.23 *Fri

手軽に餃子を

餃子.
市販の皮を使って豚の挽肉があれば後は家に
ある物で簡単に作っています。
生姜も冷凍保存をそのまますり下ろして利用
で作り方も最もシンプルなのを参考にしてます。
豚挽肉   200g
白菜    3~4枚
醤油    大さじ1
しょうが  すり下ろしの1かけ分
酒     大さじ1
ごま油   大さじ2(半分は焼き上げ用)
白菜をみじん切りにして塩を少々ふって軽く揉んで
しんなりしたら絞って挽肉と他の材料を混ぜ合わせて
餃子の皮に小さじで山盛り1杯くらい乗せて包みました。
白菜がない時はキャベツやほうれん草は茹でて
利用したりニラやネギ椎茸なども加えたりしています。
今回は白菜とネギで挽肉も100gくらいで大判の
餃子の皮で包んだので18枚できて半分は冷凍保存
でその場その場を適当に楽しんでいます。
焼くのはフライパンにサラダ油を熱して餃子を並べて
3分の1くらいの高さまで熱湯を注いで蓋をして蒸し焼き
にして水分が少なくなったら蓋をとって水分を飛ばして
ごま油大さじ1くらいをまわし入れて焼き上げます。

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2009.01.22 *Thu

隠れ肥満にならないために

「ためしてガッテン」を見ていて気になったので
メモしました。
体重も標準以下なのに、体脂肪率が25%を超えたり30%を超えて
「肥満」と判定される正常体重肥満つまり隠れ肥満は
低カロリーの食事をして体重は減ったものの体脂肪率は
減らないで増えてしまい生活習慣病の危険に
さらされてしまうのです。
なぜそうなるかと言うと低カロリーにして糖質が不足すると、
脳はエネルギー不足を感じます。
それが何か月も続くと、脳は「飢餓状態」と判断して蓄えた体脂肪を
あまり使わなくなり、食べた脂肪を燃やすのでなく蓄えてしまうのです。
そして交感神経の機能が低下するので、冷え性や低体温に体のだるさ、
低血圧といった症状が現れてきます。
低カロリーでも脳はエネルギー不足にならない食事法は脳のエネルギー源の
糖質カロリーの割合を6割くらいにすることだそうです。

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2009.01.21 *Wed

えびの佃煮でエビ豆

エビ煮豆2
カルシウムたっぷりのエビと大豆の煮豆ですが
スジエビがいつも手にはいるわけでないので
エビの佃煮を使って煮ています。
エビ豆はエビのように腰が曲がるまでそしてまめで
暮らせるようにと長寿を祈ってめでたい時にも
作られます。
100g入りのえびの佃煮を3分の1ぐらい使って
煮てつぎ使うまで残りは冷凍保存で今回は
2回目で冷凍にしたのを使いました。

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2009.01.20 *Tue

お餅をあられに

揚げあられ
あられように切ったお餅を試してみたくて
乾いていそうなのを揚げてみました。
水分が残っていると揚げている時に油が
はねて端に置いたあられのようにこぶが
出来てしまいます。
あられを揚げるのはやや低めの温度できつね色に
揚げますが沢山入れるとくっつくので少しずつ
じっくりと揚げていき揚がったらそのままでも
良いのですがお好みで袋に塩や砂糖を入れた中に
あられを入れでまぶしてからいただきます。
お餅をあられに
お餅を切って干してます。
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2009.01.19 *Mon

ゆで卵の奈良漬??

奈良漬け卵
お歳暮に貰った奈良漬けが美味しくって漬けてあった
熟成した酒粕をそのまま捨ててしまうのが惜しいので
ゆで卵を試しに4個だけジッパー付きのポリ袋に入れて
1日置いたら美味しかったので今日は10個茹でて
ちょっと足りなければ醤油やミリンを加えようと
思ってます。
ゆで卵が奈良漬けの味に合うのかちょっと心配もあって
実験のつもりでしましたが我が家ではばっちりでした^^v。

味しみ卵
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飽きのこない味わい!奈良漬け
別名かす漬けとも言われる、奈良漬け。瓜の漬け物です。
ご飯と一緒に食べるのももちろんですが、お茶を啜りながら食べるのも、
おいしく味わえる方法です。
飽きの来ない味わいが、通の人に好まれます。

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2009.01.18 *Sun

1工程抜けていた蒸し干し大根

蒸し大根干し2
86歳の方から聞いてしてたのですが
なかなかすっきりと乾燥できなくて友人に
聞いたら抜けてる箇所がありました。
本来は大根を丁寧に洗って5ミリくらいの輪切りにして
お日さんに当てて乾燥させて3分の1くらいになったら
水に浸して戻して蒸し大根の香りがしたら水切りをして
それを寒風と日に当てて乾燥するそうです。
私の方法は直接蒸してしまっての乾燥で水分が抜けに
くいのかなぁ~と友人と話してました。
12月の中旬の天気が続く頃に乾燥させる必要があるので
これからするには時期的に無理なようでメモとして
残しました。
で、写真の大根は湿気が抜けきらないので少しでも湿気が
残っていると冷蔵庫でもカビが生えるので長期保存を
するためにそのまま袋に入れて冷凍保存にします。
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2009.01.17 *Sat

簡単な味しみ卵

味しみ卵鍋に常温に戻した卵を入れてかぶるくらいの水を入れて火にかけ沸騰したら、中火にして2~3回かき混ぜて10分くらい茹でて冷水にとって冷ましてから殻をむきますが卵は新鮮すぎると殻がむきにくいですね。
だし汁   カップ1
砂糖    大さじ1
ミリン   大さじ3
醤油    大さじ3
を鍋で煮てから冷ましてジッパー付きのポリ袋に卵と共に入れて一晩時々
上下を返しながらつけて出来上がりの簡単料理でこのつけ汁を再度沸騰させて
冷ましての2度目も出来て冷蔵庫で4日くらいは日持ちします。

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2009.01.16 *Fri

肌クリームの選び方

この時期は空気が乾燥して肌荒れやあかぎれで悩まされますが
肌に塗るクリームを上手に選びたいですね。

尿素は角質層を溶解させるのと保湿効果があるので
カサカサが酷い時は尿素系のクリームを塗って角質が
正常になったら保湿やビタミン系で保護します。
でも、尿素がしみるようならばその時は配合の少ない
クリームを選ぶと良さそうです。
乾燥してかゆみがある時はかゆみを抑える成分の入った
クリームで対処しますが赤みある炎症を伴ったかゆみの時は
炎症を抑える成分も入ったクリームで様子をみて治らない場合は
皮膚科に行かれるべきですね。
ビタミンEは血行を促進させてくれるので手足が冷えたり全身がカサカサ
してる時などはビタミンEの配合されたクリームがオススメです。
皮膚がカサカサしてる程度なら保湿系の皮脂に近い成分で
合成界面活性剤をなるだけ抑えた油性クリーム
良いそうでワセリン、ヒアルロン酸などといろいろありますが
成分にあまりこだわる必要もなさそうです。

クリームをお風呂上がりに塗るのが効果的で日に3回が理想と
書かれてました。

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この冬はかかとがつるつるでもっと早く知っていたらと思いながらも感謝しています。
私は毎日お風呂上がりに塗って靴下を履いているだけで効果がありました。


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2009.01.15 *Thu

小豆がゆの日は3度目の雪かき

小豆粥
この冬になって3度目の本格的な雪かきで
寒くてさすがに牡丹雪でなく普通の雪です。
寒いと言っても氷点下ではなく今日の最高
気温は3度で粉雪と違うのですが溶ける雪で
なく降り積もっています。

1月の15日は小正月で小豆がゆを頂きます。
小正月には野外で大きな火を焚いて火祭りを行う習俗は
私達の所では14日に「どんど」と呼ばれていて正月の松飾りや
注連縄(しめなわ)や、古いお札さんや、1月2日の書初めを
この火で燃やします。
昔から大きな火を炊くことは魔よけとして清浄の世界を回復するための
大切な行事とされてます。
書初めが高く燃え上がれば、字が上達しどんど焼きの火にあたれば、
病気にならないと言われています。
そのために、この火で焼いた団子や餅をいただくと無病息災でその年を
過ごせると言い伝えられています。
それで昨日のどんどで焼いたお餅を入れて小豆がゆを炊き私は
朝とお昼も頂きました。
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2009.01.14 *Wed

インスタントコーヒーを美味しくするには


同じ飲むならば少しでも美味しくしたいので
手軽に一手間加えるだけでコーヒーの味と香りが
アップする方法をメモしました。


カップにお湯を入れたら電子レンジで30秒ほど
加熱すると粉っぽさがなくてコクが増します。
また、鍋に水から入れて沸騰直前に火を止める
方法もありコーヒーの風味を最大限に引き出せる
温度は90~96℃だそうでこの前に「いつものように
入れてからお鍋に移して一煮だちさせるとコーヒーの
特有の香りが生まれて味わいも良くなります。」

メモしたのですが煮だたせるよりも沸騰直前が良い
かなぁ~。

レギュラーコーヒーだと挽いたコーヒーの粉を
電子レンジで1~2分チンをしていつものように
ドリップすると泡立ちが良くなって炒りたての
風味が味わえます。

保存はコーヒー豆が生鮮食料品なので酸素・光・熱・湿気が
最大の敵で2週間以内に使いきる場合は密閉容器に入れて冷暗所
2週間以上保存する場合は密閉容器に入れて小分けにして
冷凍保存が良いそうです。
インスタントコーヒーも酸素・光・熱・湿気を避けて開封前なら
3年程度もつそうですが 開封後のは温度の上昇下降を繰返して結露の
原因になりやすいので冷蔵庫や冷凍庫より食器棚の下などの方が無難で
また、他の食品の匂いを吸収してしまうため、避けたほうが良いようです。
湿気と熱を嫌うので蓋の内側にあるラベルは全部はがすか、
全てを残すかして蓋との隙間をなるがけ少なくする事ですね。
上記のメモから私的には冷凍する場合密閉容器に入れて小分けにしたら
良いよう思えいますが・・・・

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CATEGORY : 生活の知恵

2009.01.13 *Tue

いがみの煮付けの煮こごり

煮こごり.
ブダイのことをいがみと言われて娘の旦那の実家の方が
くださったので煮付けにしてその後の煮こごりを熱々の
ご飯に岩のりのように乗せて食べたらほんのり磯の香りが
して美味しかったので少しずつ食べては冷蔵庫にすぐ入れて
数日楽しみました。

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2009.01.12 *Mon

サツマイモの蜂蜜煮

サツマイモの蜂蜜煮
細めのサツマイモは中の水分が早く出て煮くずれが
しにくく皮ごと煮ています。
作り方は4人分で
サツマイモ  300g
水      300cc
醤油     小さじ1
蜂蜜     大さじ2
塩      小さじ1/2
でサツマイモを洗って1センチくらいに切って
水につけてもみ洗いをして表面でんぷんを取って
しばらく浸けてアクを抜きます。
鍋に煮汁を入れて出来ればサツマイモは重ねない方が
良いのですがそうもいかなくて3段くらいになったので
落としぶたをして煮ながら途中で煮汁をかけたりして
煮含めました。
鍋返しは崩れてしまいそうす。

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美味しいお米ゆめごこち

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2009.01.11 *Sun

お餅をあられに

お餅をあられに
食べきれないお餅はあられにすると長期保存が出来ます。
7ミリくらいの方形で3~4センチですが私のは切り餅の都合で長く
なってしまいました^^。
それを室内で日に一度くらい混ぜながらカラカラになって折れる
くらいに乾燥させて缶に入れて保存します。
お餅を切っただけなので低めの油できつね色になるまで揚げて
それに砂糖か塩をまぶしていただきます。
これは友達の家に行った時に細く切って干されていたので
真似てみました。
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CATEGORY : 生活の知恵 | THEME : 手作りお菓子 | GENRE : グルメ

2009.01.10 *Sat

日本茶の効用


苦味成分のカテキンは細胞膜を丈夫にして
ビタミンやミネラルとの相乗効果で癌発生を
抑制する効果があるそうです。
悪玉コレステロールを減らして血糖値の上昇を
抑える働きで生活習慣病の予防も期待され
食中毒を防ぐ抗菌作用もあって
お茶でうがいする事で風邪の予防や
フッ素とフラボイドで虫歯と口臭予防も
あると聞いてますから
お茶でのうがい習慣が良いのですね♪

お茶は空気と高温が苦手なので開封後は
空気を抜いて口をしっかりと折って缶に
保存で長期保存の場合は冷凍にします。
また、缶に直接は入ってる場合は葉が
少なくなったら中蓋だけでなく落とし蓋を
して空気を抜くと良いですね。

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滑らかな口当たりです。
ヤーコンと聞くとそのクセの強さを連想される方が多いですが、
こちらはそういったクセがほとんどなく、
緑茶として楽しんでいただけます。
飲みやすいので、年齢・性別に関係なく
幅広いリピーターさんが増え続けています。


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2009.01.09 *Fri

体に良いジンジャーティー.

生姜紅茶1
体の芯から温まる生姜紅茶で渋みがある紅茶も
生姜を加えると爽やかで飲みやすくなり
生姜の殺菌作用と整腸作用や発汗作用があって
健康に良さそうですね。
作り方はとっても簡単で1人分だと
生姜をすりおろして   ティースプーン1杯
蜂蜜          ティースプーン2杯
砂糖はお好みでティーカップに入れて熱い紅茶を
注ぎますがこの時茶葉はティースプーン1杯分で
充分です。
普通に紅茶だと人数分に1杯余分に入れますが・・・
生姜紅茶2
また果汁入りも美味しくてみかんを入れました。
みかん         小半分の絞り汁
砂糖          大さじ1
生姜をすりおろして   ティースプーン1杯に
熱い紅茶を注ぐとビタミンCも摂れますね。
みかんの代わりに梅酒なども美味しいです。
     
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2009.01.08 *Thu

久しぶりの節約料理再開♪

大根の皮のナムル
大根の皮を残しておいたのでナムルにしました。
作り方も適当に味を見ながらで・・・^^。
フライパンにごま油を熱しておろしニンニクを加え
香りだってきたら千切りにした大根の皮を入れて
炒め透き通った感じになれば火を止めてレモン汁の代わりに
スダチの絞り汁と煎りゴマを指でねじりつぶしながら入れて
塩コショウ少々をからめ隠し味に醤油も数滴落として
仕上げました。
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2009.01.07 *Wed

胃をいたわって七草がゆ

七草がゆ
正月にくたびれてしまった胃袋をねぎらうための
「春の七草粥」の真似事で白菜や大根の葉を使っての
お粥で娘とケーキバイキングを楽しんで胃を虐待してるので
今日は朝とお昼はお粥で胃を休めてあげました^^。


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2009.01.06 *Tue

丁稚羊羹

丁稚羊羹
以外と簡単に出来ますよ♪
材料2本分
小豆餡   300g(砂糖入りの物)
上新粉   60g
水     50cc以内で
こしあんならそのままでつぶあんなら少しつぶしながら
水を加えて混ぜ上新粉をふるいいれて十分に
混ぜ合わせて種の固さが竹の皮にゴムベラで伸ばし
入れられる程度にします。
竹の皮を水に浸してから内側に種を伸ばし入れて
両端を折って包み紐で縛って蒸し器に入れ
20分くらい蒸します。
蒸し上がったらまな板に並べて板状の物を
乗せ(まな板など)形を整えてよく冷ましたら
竹の皮から綺麗に離れます。

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2009.01.04 *Sun

簡単なおせち♪

めで卵.
平野の雪は殆どなくなり煙突の煙も上に
上がっていて風もなく穏やかになって
やっと初ウォーキングが出来ました。
今日は洗濯物が軒でも乾いてくれるかなぁ~

卵が安く手に入って超簡単なおせちでめで卵^^。
作り方は
卵   8個
冷蔵庫に入れておいたので室温の戻すためにぬるま湯に
15分ほど浸けておきました。
鍋に卵を入れてかぶるくらいの水を入れて火にかけ
沸騰したら中火にして2~3回かき混ぜて10分くらい茹でて
冷水にとって冷ましてから殻をむきました。
卵は新鮮すぎると殻がむきにくく暮れに買っておいたので
日も経っていてきれいにむけました^^v。
7ミリくらいの間隔で縦に切り目を入れて
だし汁   カップ1
砂糖    大さじ1
ミリン   大さじ3
醤油    大さじ3
を鍋で煮てから冷ましてジッパー付きのポリ袋に
卵と共に入れて一晩時々上下を返しながらつけます。
そうすると白身に切り目が入っているので半分に
切ったら初日の出のような感じになってませんか???

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2009.01.03 *Sat

いがみの煮付け

いがみの煮付け
冬に美味しい魚のブダイの事で煮付けように
筒切りにしてくださったので早速煮付けました。
これを一晩おくと煮凝りとなりご飯の上にのせて
食べるのがとても美味しいと言うことで先ほど
冷めて少しかたまりかけたのを味見したら
「これはいけるぅ!!」で楽しみです^^v。
煮汁
水     1カップ
砂糖    大さじ2
酒     大さじ2
ミリン   大さじ2
醤油    大さじ4
を煮立てていがみ1尾分を並べて
土ショウガを10gくらいを千切りにして
落としぶたを濡らして中火で煮込みました。
このお魚は夏だと臭みがあるそうですが
お昼に食べた煮付けは淡泊なのにコクがあって
磯の風味が漂ってとても美味しかったです。
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2009.01.02 *Fri

人参の煮しめ

人参の煮しめ

筑前煮が大好物の娘達に毎年多めに作るのですが
その時に人参は乱切りで豪快に入れてます。
今年は人参だけの煮しめに梅の花型にして
梅干しを入れて風味を残しながら日持ちを
よくするので薄味でも焦点が定まって個性も
立ち上がります。
人参を7ミリの厚さに切って型に抜くかそのまま皮をむいて
200gを水に10分くらい浸してアクを抜きます。
煮汁は
だし汁   300cc
梅干し     1個
砂糖    大さじ1.5
塩     小さじ0.5
醤油     少々
を鍋に入れ人参を加えて蓋をして中火の弱で
やわらかくなるまで煮ます。


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CATEGORY : クッキング | THEME : **暮らしを楽しむ** | GENRE : ライフ

2009.01.01 *Thu

新年おめでとうございます

山茶花m 旧年中はいろいろとありがとうございます。
本年はよい年でありますように
心よりお祈り申し上げます。
ネットはマイペースになりますが
昨年同様によろしくお願いいたします。

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