This Archive : 2009年08月

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2009.08.30 *Sun

梅びしお

梅びしお

作り方は

梅干し    10個

砂糖   大さじ1杯半

みりん  大さじ2杯

梅干は1日水に浸けて塩抜きをします。

梅干の種を除いてそこに削りかつおを2パックぐらいに醤油少々を

すり鉢で擂ってホウロウ鍋で弱火で練り味噌くらいまで煮詰めます。

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2009.08.28 *Fri

食べきれない茗荷を冷凍

茗荷冷凍
乾燥を嫌うので湿らせたキッチンペーパーなどに包んで
ポリ袋に入れて冷蔵庫で保存しますが
それでも使いきれない時は千切りにして薄めに広げて
冷凍です。
必要なだけを折りながら使えてみそ汁などに
ネギのように浮かべています。
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2009.08.26 *Wed

シメジは冷凍が美味しい

凍らせたシメジで炒め物をしたら生のまま調理したのと比べて
歯ごたえは残ったままでうま味が高まっているそうです。
細胞の壁を壊してシメジのうま味をアップさせるのに
干しシメジがありますが冷凍することによって水分が
膨張して小さい傷をつけますが構造はきちんと残って
いるので歯ごたえも残っていて美味しくなる訳です。
冷凍の方法は
石突きを取って小房に分けて冷凍保存で期間の目安は、
24時間以上30日以内にして使うときは凍ったままで
調理します。

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2009.08.25 *Tue

短い夏

朝夕めっきり涼しくなって快適なのですが
我が家の91歳のおじいさんはすでに長そで
今日の朝はその上にベストで夏のスタイルでは
寒く秋バージョンです。

畑の夏野菜は梅雨が長かったので例年ほどの威勢がなく
オクラは私の背丈以上になるのが今年は首の所までで
ピーマンの木といいますか株も小さくて収穫も少ないです。
2回目の種を6月20日に蒔いた胡瓜は収穫してますが
トマトはまだまだなので収穫が出来るのか微妙です。
残暑の厳しい年だとちょうど良かったのですが
来年からは2回目を15日に種を蒔こうかと思ってます。

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2009.08.24 *Mon

ナスをチン♪

ナスのレンジ蒸
あと一品欲しいけど思いつかないそんな時に
している簡単な料理です。
ナス   6個
だし汁  大さじ4
醤油   大さじ2くらいで
ナスは皮をむいて縦に食べやすい大きさに
切って水につけてアクを抜きます。
お皿に並べてラップしてレンジで3分して
返して2分かけます。
茗荷と青じそを乗せてておろししょうがでだし醤油を
かけていただきますが市販の冷シャブのたれも手軽で
美味しいです。
また、削りカツオや刻んだネギを乗せてもいいですね。

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2009.08.22 *Sat

ブルーベリーでサワードリンクとジャム

ブリベリーサワー
ブルーベリー    100g
酢         200ml
砂糖        100g
で作り蓋をしたまま1日に1度は軽く5回ほど振って混ぜ
冷蔵庫で1週間寝かせて出来上がりです。
5倍以上の水か炭酸水で薄めて飲みます。
1週間後に実をとり出してジャムにしました。
ブルーベリージャム.j
ドリンクの色もしっかりと出てます。
ジャムは砂糖とスダチ汁を少し加えて作りました。

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2009.08.20 *Thu

ラッキョウの球根

ラッキョ種
やせ地や砂漠でも育つという強い生命力なので
畑の端に植えようと少しだけ買ってきました。
栽培法に大粒の物が収穫できる1年掘りと分球して
収穫できる2年掘りがあって私は再来年の収穫を
目指して植える予定ですが買った球根は腐っていて
駄目なのも入っていて少ないかなぁ~と思いながら
土壌改良のための苦土石灰を施して耕しました。
やせ地で育つことから元肥をやらないで1週間後に
株間を15センチくらいにして植えつける予定です。
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2009.08.19 *Wed

茗荷を炒めてみました。

茗荷炒め
今年は沢山収穫できたので茗荷をスライスして
サラダ油で炒め塩こしょうして隠し味に醤油を少々
そしてお皿に盛ってポン酢をかけて混ぜあわせて
炒ったゴマを指でひねりつぶしながらふりました。
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2009.08.19 *Wed

ささやかですがアースキーパー♪

私たち人間が排出する二酸化炭素などの温室効果ガスが
地球の温暖化をもたらして自然のバランスを崩してしまい
そのことで異常気象となって日本でも竜巻の被害が最近
よく報道されるようになって地球環境が気になりだして
私もささやかですが簡単にできるエコバッグの利用やごみを
なるだけ出さないようにして再利用を試みたりとエコ的な生活を
始めています。
そこで、地球を守るために環境問題に関心を持って行動を
起こす人たちを表す「アースキーパーズ」と言う言葉を
ティンバーランドの方が考えられてキャンペーンを
実施されています。
私たちが普段行っているエコ生活であるECOアクション
を投稿することで西表島西表島3泊4日のECO旅行や
ティンバーランドのシューズがもらえたり直営店で実施される
全員に当たるプレゼントなどのがあって楽しみです。

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2009.08.18 *Tue

久しぶりの水やりと消毒

雨の多い夏ですが最近は良い天気が
続いたので夏野菜に水やりで
20リットルの田桶に5月に作った
液肥を大さじ3杯くらい混ぜてました。
例年だと何度もする水やりですが今年は
梅雨があけてからは初めての灌水と
なりました。
また、3日ほど前にトマトにテントウ虫
だましを見つけ退治してたのですが
ナスにもついてしまってもう食べられ
なくなるので実になってるのは全部
収穫して枝もある程度払って消毒
をしました。
同じ畑になすとじゃがいもは駄目
のようで2年前までは大丈夫だったのに
来年はじゃがいもを別の所にしなければと
思ってます。
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2009.08.17 *Mon

バナナマクワ収穫

バナナマクワ切
マクワで知っているのは黄マクワ、メロンマクワと
今年育てたトラマクワとバナナマクワですが
バナナマクワは初めてで作りやすくて実が
やわらかで美味しいと説明書きがあって期待
しながら収穫で見た感じは黄マクワとメロンマクワの
中間のような感じで美味しそうに見えなかったの
ですが食べてみるとメロンマクワやトラマクワに
バナナを足した様な感じがして美味しかったです。

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2009.08.16 *Sun

水羊羹を作りました。

水羊羹
お精霊さんを迎えるのにおはぎを供えるので
小豆を煮てそれをミキサーにかけて水羊羹も
作ってみました。
小豆餡  300g
寒天    4g
水    300cc
砂糖    50g
塩     少々
漉し餡でないので100ccの水と餡をミキサーに
かけて残りの水200ccに寒天を入れて火にかけて
煮溶かして砂糖、塩とミキサーにかけた餡を加えて
弱火で2分ほど練って型に流して冷やし固めます。
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2009.08.12 *Wed

冬瓜を収穫

冬瓜収穫
売っている冬瓜は青々とてかった冬瓜ですが
それは出荷の際にはきれいに産毛を取り除かれて
います。
形はラグビーボールのような楕円形をしていて
表面に細い産毛がついて白っぽくなったら
収穫時期で軍手をはめてでないと産毛が痛くて
持てません。
カモーリの花
黄色のきれいな花が咲いて
冬瓜
実がなります。
冬瓜の実
つるが伸びて実がぶら下がったりして・・・
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2009.08.12 *Wed

有名人の不幸

8日に帰ってきてた娘達は今日から夫の
実家で厄介になっています。
こちらにいる間は天気が悪くて洗濯物は
お風呂の乾燥機で乾かしながら
みんなは家の中にいることが多くてテレビを
つければ酒井法子容疑者の報道ばかりでした。
大原麗子さんの孤独死の報道を見ることもなく
消されてしまったみたいですが高感度ナンバー1で
あった人の寂しい最後を他人事とは思えません。
また、華やかな世界に身を置いた人の闇の心には
奥深いものがあるのでしょうね。
「主人に勧められ、覚せい剤をあぶったり、パイプで
吸って使用した」との供述で彼女も悪いと知っているはず
なのに身近な夫に勧められたら誘惑に負けてしまうの
かしら・・・
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2009.08.07 *Fri

御盆行事に突入


昨夜仏壇を掃除して不満は残るものの
なんとかお盆前の掃除をすませたと思ったら
もう、今日はお精霊さんを迎えるために
お灯を13日までお寺にある墓所にあげます。
そして、明日から孫が帰ってくるので普段は
使わない牛肉をだしにしてきんぴらごぼうを
作ろうかなぁ~♪
お盆の間仏様にお供えするのに4つ足の肉は
ご法度なのに私たちは好んでいただきながら
始めのうちは気が引けたのにもう気にならなく
なって厚かましいのもです^^。
そんなことで、またまた更新が滞って勝手を
してしまいますがよろしくお願いいたします。
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2009.08.06 *Thu

マクワを収穫

マクワ収穫前
トラマクワの上部に筋状のリングが出来て数日したら
ポロっと外れたので収穫です。
そして、仏様に供えてから冷蔵庫で冷やしました。
マクワ切る
水で洗ってから半分に切って種を出してそのまま
皮をむいて切っていただきます。
皮をむいてからは水で洗うと旨みも一緒に
洗い流されてしまうので手で種を出し拭い
ている感じです。
小さいですがメロンを思わせる味で美味し
かったので半分は夫に残しておじいさんと
2切れずつ食べました。

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2009.08.05 *Wed

玉ねぎが青りんご味♪

玉ねぎの茗荷液漬け
茗荷を甘酢に漬けた後のきれいなピンクの液に
駄目もとで玉ねぎを漬けたら意外に美味しくって
若いりんごを連想したのでちょうど青いりんごの
味かなぁ~♪
玉ねぎもきれいなピンクになっておしゃれな感じ^^v。
玉ねぎの甘味と茗荷液の酸っぱさがマッチしたようで
美味しかったです。

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2009.08.04 *Tue

お盆前の掃除

昨日からやっと晴れてきたので畳を拭きました。
と言っても今年は2階だけで下は新しくしたので
10時半からして午前中で出来ました♪
防犯には悪いのでしょうが今迄からしてる方法で
窓を開け放して天気のいい日に夏は強く絞った雑巾で
一度拭いて乾拭きなしです^^。
外回りのガラス拭きは雨で汚れることもあるので
最後にしていて午前中は裏側をして昼からは表と
日の当たらない時間を選んでしているので夕方に
表のガラスを拭く予定です。

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2009.08.03 *Mon

トウモロコシが美味しいけれど・・・

虫食いトウモロコシ
今日はやっと夏らしいお天気で洗濯物も
すっかり乾いて日中の刺すような強い
日差しに麦藁帽子が似合いますね。
今までのじめじめした毎日にトウモロコシは
虫食いだらけで自分が育てていなければ
食べられないでしょうが身勝手なもので世話して
育てると捨てられなくて茹でて食べたら味は
昨年と変わらず美味しくってトウモロコシをあまり
食べない夫も虫食いでも食べてくれました。
昨年と同じようにして育ててもえらい違いです。
茹でトウモロコシ
昨年のトウモロコシの写真で実が詰まっているのは雌穂が
ついて大きい雌穂を残して下の小さな雌穂は取り除いて
生育を促したもので取り除かないでいたらまだらな状態の
実になってしまいました。

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