This Archive : 2009年12月

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2009.12.29 *Tue

おせち料理から

リンゴきんとん
栗きんとんでなくりんごがあったのでりんごきんとんにして
保温調理法で新聞紙でホウロウ鍋を包んでから発砲スチロールの
容器に入れてさつま芋を沸騰させてから2分ほど煮て30分ほど
置くのですが他の事に気を取られていつも1時間以上経ってしまい
ますが火にかけてないので安心です。
たたきごぼう
ところでたたきごぼうなどするときにアクだしのため酢水につけて白く仕上げるようにしてたのですがそのことでカリウムやカルシウムが溶けだしているそうです。
ゴボウの茶色い成分はアクではなくポリフェノールで活性酸素を消去してくれる作用があるようです。
本来はゴボウの皮むきもアク抜きも不要ですが白く仕上げたいときだけ
軽くすれば良いみたいですね。
他にもアク抜きが必要と思っていた野菜
ナス、ジャガイモ、さつま芋、ウド、山芋、長いもなどもアク抜きの
必要はないとためしてガッテンから出された本に書いてありました。

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娘たちと美味しくカニ鍋にしていただきました♪
たっぷりの量があってカットされているので
良かったぁ~^^v。


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2009.12.28 *Mon

真っ赤な漬物♪

赤カブ漬け1
親戚の方に赤い蕪を貰ったので千枚漬け風の
手軽で簡単な仕方で漬けました。
蕪    500g
塩    大さじ1
蕪を丁寧に洗ってそのまま輪切りか半月切りに薄く切って
塩をまぶして半日ほど軽く重しをして漬けてから水気を切り
昆布    20センチくらい
酢     大さじ5
砂糖    大さじ3
を入れて軽い重しで漬けます。
赤カブ漬け3日目
3日経つと全体に真っ赤な色の漬物になりました。
酢を加えるのでホウロウの容器に入れなおしました。

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2009.12.24 *Thu

千日紅の恋人

華やかさはないけれど落ち着いた大人のラブストーリー
初婚は死別で再婚は2年で破綻したバツ2の古いアパートを
管理しながら福祉施設のパート経験から住人のトラブル処理や
面倒を辛抱強くみている主人公は恋愛なんて諦め状態で暮ら
してましたが苦労してきてるだけに気丈でありながら思いやりと
家庭的な生活力のある彼女にちょっぴり古風で一途な好青年が
アパートの住民となり穏やかな交流からゴールインする結末が心
温まり心地よい読後感でした。

千日紅の恋人
千日紅は夏から秋まで長い間咲いて色があせない花で
乾燥させたら千日以上も 持つそうで花言葉が「不滅の愛」
「変わらぬ愛情」「終わりのない友情」とされています。
本で心の旅を楽しんでを見てくださるなら

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我が家にも娘からのお歳暮で届きました♪
みんなでカニ鍋を楽しみにしています。
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カット済がうれしい!!!


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2009.12.22 *Tue

冬至南瓜

カボチャのいとこ煮
ビタミンAを多く含むカボチャを冬至の日に食べると
風邪をひかないとか言われて煮たりしますが
夏野菜であるカボチャを冬の冬至まで持たせる事が難しく
腐りが入ってしまうので冷凍保存をしてましたが
今年は1個腐らせただけで持たせることが出来ました。
収穫が早目だったからかなぁ~?
至カボチャ
さつま芋でも大きくなりすぎた芋は早く腐りが来るので
今までは完熟するくらいまで待ってからの収穫でしたが
91歳のおじいさんはそこそこの大きさになると畑から
持ち帰ってくるので切ったら種が残せないほどの若さの
ぺしゃんこで皮もやわらかくて簡単に切れるから味も
ちょっと薄めでもったいないと思ってましたが冬至まで
持たせられたので良いかなぁ~^^。
完熟してるカボチャだと実の色がもっと濃いですよね。
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2009.12.21 *Mon

覚えることがだんだん苦手に・・・

年のせいにして暗記などは諦めてすぐにメモで
そのメモすらどこかに置き忘れてと情けない状態
年は取りたくないとぼやく日々ですが
私たちは普通情報を記憶して
20分後は約42%
1時間後は約56%
9時間後は約64%
6日後は約76%
忘れてしまうそうで側頭葉に入った情報が海馬で
1時保存されるのですがそのままでいると破棄
される事から復習が必要で毎日少しずつ続ける事が
大切なのですね。
”「1日30分」を続けなさい!”の人生勝利の勉強法55は
専業主婦の私には関係ないと思いながらもメラメラと
めくっていたら元気に生き抜くためにも必要なお話も
あって出合えて良かったです。
そして新聞にも、脳は働いた場所が発達して働かない場所は
衰えると書かれてあり苦手な記憶を避けていたり物事を
悲観的に考えていると楽観的に考える脳が発達しないに納得で
自分なりに苦手にも挑戦が必要とと感じ苦痛を伴わない範囲で
少しだけ続けたら良さそう♪


「1日30分」を続けなさい!

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2009.12.18 *Fri

ユズみそでどろ酢和え

どろ酢和え.
鮮度の良いサバを三枚おろしにして塩をふって1時間くらいして
身汁が滲んできたら酢で塩を洗い流しして冷蔵庫の中で酢に漬け込み
中骨を骨抜きで取って皮をむいて1センチ弱に切ります。
ねぎを切って湯がいて冷めたらサバとユズみそで和えて
出来上がりです。
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2009.12.18 *Fri

わきがや多汗症の悩みは・・・

優しくって美人の職場仲間だった人ですが彼女は軽いわきが
その事は誰も口に出して言えなかったようです。
彼女が知っているのか知らないのかは今もって分からず
教えてあげようかと随分悩みましたがとうとう言えずに
仕事を辞めたことで別れてしまいましたが今でも
話してあげた方が良かったのかと考えてしまいます。
美しい人で若い男の人からも人気があって局的存在の人は
陰でよく話題にしては優越感に浸ってるようでした。
夏になると汗をかくからでしょうか鼻に付く臭いがして
きましたが我慢できる範囲なので口に出す人はなかったと
思っています。
そして、彼女は多汗症ではなかったので春や秋と冬は
あまり分からないと言いますか私は全く気にならなくてその事を
忘れてしまってました。
本当に彼女のことを思うならば教えてあげるべきだったのかなぁ~
交流が途絶えてしまってから教えてあげるの勇気もなく彼女が
ワキガ・多汗症に関する正しい情報を提供するサイト見つけて
くれたらいいのにと思っています。
ワキガや多汗症は確実に治って再発の心配がないのですから
一生に一度の大切な手術として正しい治療されると良いですね。
と言われてもやはり痛みを伴うようでは受けるのに不安ですが
「体に優しい麻酔法」としてでき上がったpH(ペーハー)や浸透圧を
人間の体液と同じにするための薬が入っていて、優れた止血効果の
ある薬も配合されて体に対する負担は非常に軽く、麻酔の効果も
アップで長時間持続できるようにもなったので麻酔による不快感を
なくて麻酔効果が切れるころには、手術自体の痛みも治まっているので
手術後に負担を感じることがないそうです。
傷跡が大きく残る事もなく、入院や通院の必要はなく、一日ですべてが
終わってしまうので気軽に治療することができそうです。
日常生活にあまり支障がないことから仕事は翌日から可能となるそうですが
ワキの下がなるべく開かないように注意しながら無理のない範囲で
出来るそうですのでデスクワークの人ならば問題がなさそうですね。

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2009.12.17 *Thu

燃料節約料理法

イカ大根
大根煮が美味しい時期でじっくり煮て味が染みた
大根は格別ですが、毎日煮物では燃料費が・・・
そこで私は沸騰させてから2分ほど煮て30分ほど
発砲スチロールの容器に鍋ごと入れてやわらかく
なっていれば次に進みますがまだならまた火を入れて
発砲スチロールの容器に鍋ごと入れてます。
鍋を新聞紙で包んで入れた方がより効果があるそうで
最近は私も新聞紙で包んでから発砲スチロールの容器に
入れるようになりました。
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2009.12.16 *Wed

柚子のタネで化粧水

柚子茶とタネ.
今日は化粧水で同じ画像ですみません。
柚子の種            100g
焼酎35度のホワイトリカー     200ml
種1に対して焼酎2の割合で合わせて一度振って
冷暗所で二週間以上置くととろみがついてきて
保湿効果の高い化粧水として使えるそうです。
種の周りについているヌルヌルの正体は
「ペクチン」なのでシミ・小じわを薄くするために
種はそのまま漬け込みました。
できた化粧水を使い切ったら再度焼酎を加えて時間を
置けば同じ種から何度も作れるらしく2度目はジェル
状でなく粘りの少ない化粧水となります。
焼酎が20度のものが無かったので35度の果実酒用を
利用ですが人によっては刺激が強すぎるかもしれませんが
その分保存はききそうです。
度数が高いとタネの周囲がゼリー状にどろっとして扱い
にくくなるそうで容器を揺すると良いみたいです。
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2009.12.16 *Wed

科学的に安定性証明が心強い

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2009.12.16 *Wed

気品ある雛人形が魅力

三月三日の桃の節句は雛祭りで 雛人形を
華やかに飾って女の子の健やかな成長と
幸せを祈ります。
お雛様を飾るのには伝統ある心と技を守り
続けられた手づくりの雛人形が良いですよね。
マンション住まいをしていた娘たちは収納型の
ケース入り雛人形を自分たちが選んで購入
しましたので我が家では広告を見てその中での
平均的価格の金券を送りました。
雛人形の販売をされているオリジナル雛人形創作の
曽根人形さんを知っていたら・・・
人形の本場である老舗岩槻で作られてる雛人形が
ネット特別価格にて販売されていて雛人形の販売商品の
一覧もみられるので遠く離れて暮らしていても一緒に
相談しながら選べたのにと思ってしまいます。
種類が豊富に揃えられていて親王飾りである収納型
ケース入りの雛人形はもちろんですが
豪華な7段飾りや伝統のある江戸木目込人形や
いろいろと細やかなところまでこだわりを持って
作られた立雛親王飾りなど豊富な品ぞろえをされてるので
希望に応じたものを目移りしながらも選べるので心は
うきうきしてきますね。
また、私たちの好みや生活環境に合わせた雛人形を組替えて
頭を選んだり、着物や付属品などもネットを見ながら選んで
それから製作をしてもらえることが可能のオリジナルひな人形を
注文できるのが最大の魅力と言えます。
そして、お手入れセットやお守りに保証書、オルゴール、毛せん、
被布などのプレゼントもうれしいですね。
私の子供の頃は、雛人形のある家って限られていて見せて貰っては
華やかで豪華なお雛様にうっとりしてました。
家では折り紙で作ったお雛様や雑誌の付録に付いていたお雛様を
飾って楽しんでいたのを懐かしく思い出してます。
結婚して女の子を2人授かったのですが私たちの住んでる地域では
派手にならないようにと実家からお雛様を貰うことが禁じられて
いたので実家からはその代わりとしてケースに入った日本人形を
貰いましたので我が家のお雛様も雛飾りはささやかな紙人形だったり
手づくりの人形で形だけの雛まつりで私事態の雛まつりは最後まで
ささやかなものとなってます。

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2009.12.15 *Tue

蜂蜜でユズ茶

柚子茶とタネ.
近所の方からユズを貰って早速ユズ茶♪
蜂蜜で火を通さないで作る方法でしました。
柚子  100gに対して
蜂蜜  70gの割合で
ゆずは洗ってから水気をふき取って皮をむき果汁を搾り種は
取り除きます。。
皮の内側の白い部分を取りせん切りにして瓶に入れ蜂蜜を
加えます。
火を通してないので冷蔵庫に入れて時々揺すって混ぜ込みます。
(暖房が入ってない場所なら寒い時期なので室内でも大丈夫)
そうしないとカビが生えることがあるそうです。
ゆずの香りを楽しむために年内~翌年2、3月頃迄のシーズン中に
飲むといいですね。
今回は蜂蜜でしましたがユズと同じ分量で氷砂糖で作る方法が最も
ポピュラーな方法ですね。
そして、私は柚子の皮を残したいので搾り汁が沢山になり
タネも捨てるのが惜しくて化粧水にしました^^。
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2009.12.14 *Mon

とうとう、新型インフルエンザに!!

月曜になのに先ほど娘から電話があって
孫が新型インフルエンザにかかって娘と旦那も
1週間社内規定によって出社できないそうです。
今では熱も下がって比較的元気で全然寝ないで
遊んでいるとかで濃厚接触の親たちは感染を覚悟
しながら外出もままならずゆったりと家で過ごして
いるのですが、まだ安心はできず再度熱が上がっての
重症化が心配な事とタミフルを処方してもらってるので
特に寝起きに注意がいるようです。
でも、今かかっておいたらお正月には安心して帰って
きてもらえるので順調に快復してくれることと
娘たちが感染しても重症化しないで快復してくれる
事を祈っています。
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食べすすめるうちに、次々に美味しさが追いかける、絶妙なハーモニーに。
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2009.12.12 *Sat

里芋煮

里芋煮
里芋は泥を洗い落として半乾きにすると皮が
むきやすくなります。
ぬめりを取りたければ皮をむいて塩をふってから
手でもんで水で洗い流します。
鍋にだし汁を入れてニンジンと里芋を入れて火が
通ったら湯通しをした油揚げを入れてミリン・砂糖
醤油などで味付けをして煮含めます。
ぬめりを生かしたいのでさっと水洗いしただけで
里芋が少なかったので間引きのニンジンと油揚げで
嵩を増やして適当な味付けで煮ました^^。
沢山あるときは上下を切ってから縦に皮をむくと形が
整ってお芋だけの煮物に良いですね。
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2009.12.11 *Fri

胸を締め付けられた手紙

31歳で亡くなられた医師の井村和清さんが2人の子供さんへ
書かれた手紙を私は何で見たのか記憶にないのですが
メモしておいたのが掃除していて出てきて読み返し
そのままメモを処分する気になれなくて書きました。

思いやりのある子とは
まわりの人が悲しんでいれば
共に悲しみ
よろこんでいれば
その人のために一緒によろこべる人のことだ
思いやりのある子は
まわりの人を幸せにする
まわりの人を幸せにする人は
まわりの人々によって
もっともっと幸せにさせられる人だ
だから、心優しい思いやりのある子に育ってほしい
それが、私の祈りだ。
私はいま熱がある、咳きこんで苦しい
私はあといくらもそばにいてあげることができない
だから、お前たちは倒れても自分の力で立ち上がるんだ
お前たちが、いつまでも、いつまでも、幸せでありますように
雪の降る夜に 
               父より

これは、原文を省略されて載っていたのをメモしてたのですが
いつ読んでも切なくなってきます。
ここまで書いてから検索したら本になっていたのですよね^^。

飛鳥へ、そしてまだ見ぬ子へ

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2009.12.10 *Thu

手軽に甘熟トマトなべ

完熟トマト鍋
カゴメ特製の鍋用スープが優待で届いたので鶏肉とウインナーと
シメジにニンジンとキャベツの代わりに白菜、玉ねぎの代わりに
ねぎとあと春菊をスープに水400ccを沸騰させた中に
肉から入れていって煮上がったら出来上がりの超簡単なお鍋と
なりました^^。

トマトでもっと美味しく!具を変えて楽しみ方色々!カゴメ 甘熟トマト鍋 鍋用スープ 400g 290円
南欧産甘熟トマトとこだわりブイヨン&チーズで、
野菜やウインナーがおいしく食べられる、甘みとコクが
特徴のスープです。
我が家では近所の方から緑色の大根をもらったのでそれをおろして
一緒に頂きました。
緑大根
トマトのお鍋夫やおじいさんの口に合うかちょっと不安でしたが
気に入ってもらえたので今晩も残りにまた鶏肉とウインナーに
野菜を加えて昨夜と同じようにして楽しもうと思ってます。

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2009.12.09 *Wed

レイクサイド


レイクサイド新装版
中学受験に絡んだ物語からの殺人事件で
自分の家族や子供を守るための隠蔽が成功
すると考えられたならば・・・
切羽詰まった時の行動が生々しく書かれていて怯み
そうになりながらもどんどん引き込まれて後の
思わぬ展開は東野圭吾さんならではかしら^^。
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2009.12.08 *Tue

夏ミカンでマーマレード

夏ミカンマーマレード.jpg
友人にもらった夏みかんは無農薬なので安心して
マーマレードにしました。
圧力なべを使っての方法で
夏ミカン   2個
砂糖     300g
レモン    1/2を酢橘1個で
きれいに洗った夏ミカンの皮の裏の白い部分を
削いで千切りにしてひたひたの水で圧力なべに
かけておもりが回って5分加熱してから5分
蒸らして水にとってさらし3~4回水をかえて
ざるにあけて水気を切ります。
そしてまた、圧力なべに入れて夏ミカンの実と
砂糖にレモン汁を加えて火にかけおもりが回ったら
3分加熱して5分蒸らしてホーロー鍋かステンレスに
移して木べらでかき混ぜて鍋底が見える程度まで煮詰め
ました。
夏ミカン.jpg
(実は袋の外側に切り目を入れるとたやすく取り出せます。)
レモンを加えないで夏みかんの皮の白い部分も利用して
砂糖だけで作られる方法をよくされてますが手軽にできる
圧力なべを使った方法でしました。
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2009.12.07 *Mon

ふろふき大根

ふろふき大根.
寒い日に熱々の大根が美味しいと畑で
大きく育った大根でふろふきです。
参考にしたのは4人分で
大根     500g
水      3カップ
だし昆布   10センチ角
塩      小さじ2/3
薄口しょうゆ 大さじ1
砂糖     大さじ1
で大根は2~3センチの厚さに切って
皮をむき面取りをして裏側に十文字の
隠し包丁を入れて鍋にかぶるくらいの
米のとぎ汁か水と米糠を入れて中火で
竹串が通るくらいまで茹で洗います。
水と昆布と大根を入れて火にかけて煮立
ってきたら砂糖、塩、醤油で味付けをして
やわらかくなるまで煮て昆布を出します。
大根にゴマみそとユズみそをかけてみました。
大根を煮た煮汁は野菜スープなどに利用で
おでんの汁は次回まで冷凍保存してます。
おでん汁保存

たれ・ソース類にゴマみそとユズみそを載せました。

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2009.12.05 *Sat

ロコモ注意報

運動器症候群(ロコモティブシンドロームの略)で加齢や運動不から身体機能の低下や運動器疾患によって最低限の日常生活動作で出来なくなって「ねたきり」や「要介護」の主な原因になるので予防と早期発見・早期治療が重要となってきます。
片足立ちで靴下がはけない
横断歩道を青信号で渡りきれない
支えなしには椅子から立ち上がれない
15分くらい続けて歩けない
階段を昇るのに手すりが必要

となるまでの対策としては適切な運動習慣と食習慣ですね。
簡単な予防法のひとつとして
片脚立ちで左右交互に1分ずつを1日3回行う
と53分間歩いたのと同じ効果があるそうです。
『天璋院篤姫』を読み終えて私は48歳で亡くなってるけれど彼女が現代に生きていたら自由にのびのびと行動が出来るのでもっともっと長生きが出来たとロコモを知って思いました。

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2009.12.04 *Fri

黒ゴママーブルケーキ

黒ゴママーブルケーキ
黒ゴマケーキを作ってる途中で思いついたのですが
生地を作って最後に入れるとマーブルになります。
ココアとコーヒーでマーブルにする時は生地を
分けて混ぜるのですが今回の黒ゴマとオリゴを
使えばとても簡単に最後にさっと混ぜ合わせて
出来ました。

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2009.12.03 *Thu

親芋で田楽

親芋の田楽
里芋を収穫したら親芋もありますがその親芋
おじいさんが栽培されてた時は美味しくないと
使わず捨ててた私ですが身勝手なもので自分が
栽培すると捨てるのが惜しくなって・・・
里芋収穫
で、朝から雨になったので大根を煮てふろふきに
する予定で思いついて親芋も一緒に米糠を入れて
茹でてゴマみそを利用して田楽にしてみました。
親芋なので煮崩れすることなく煮えて美味しかったです。
ゴマみそ
ゴマみそは
赤みそ   60g
砂糖    大さじ2.5
ミリン   大さじ3
酒     大さじ2
よく混ぜて弱火でゆっくり練り上げて
炒りゴマ  大さじ1
だし汁   大さじ2
を加えて適度なかたさに練り上げます。
ユズみそ
ユズみそは
白みそ   60g
砂糖    大さじ2
ミリン   大さじ2
酒     大さじ2
よく混ぜて弱火でゆっくり練り上げて
ユズ    半分のしぼり汁
だし汁   大さじ1
を加えて適度なかたさに練り火を止めてから
ユズの皮をすりおろして加えます。
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2009.12.02 *Wed

桜漬け

日野菜葉
日野菜の葉は生長すると紫色になり桜漬けに
良い色が出ます。
udon30
材料は
日野菜      600g
塩         30g〔5パーセント〕
みりん      大さじ2
酢        大さじ2
砂糖       大さじ1〔全く入れない人もあります。〕
日野菜をよく洗って水を切り半日くらい置いて〔風乾して〕から根と葉を切り離して、根は2~3cmの薄い短冊切りにして葉は細かく刻み熱湯をかけてあくを抜きます。
〔葉は全部使うと多すぎますね〕
そしてよく絞り塩を充分にまぶして重石をして2~3日で水が上がりほんのりと桜色になりますので、よく絞ってみりん、酢、砂糖を混ぜ、1~2日おいて味をなじませてからいりゴマかすりゴマをかけて頂きます。
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2009.12.01 *Tue

冬もぬか味噌漬け(どぼ漬け)を楽しむ

どぼ漬け2種
毎年胡瓜やナスが採れるころにしていてそれらが
なくなったらぬか床の管理が出来なくて処分して
たのですがサラダ感覚に新鮮な野菜を漬けて食べ
られるのが魅力で冬も続けて漬けていれば年中
楽しめてぬか床も管理できるのでニンジンと蕪を
漬けてみました。
蕪は小蕪で皮をむいて半分に切って朝漬けて夜に
食べる事が出来美味しかったので胡瓜がない時に
漬けようと思ってます。
ニンジンは先の方でも半分に切って1日漬けるの
ですがそれでも歯ごたえもあって意外と美味し
かったです。(好みかなぁ~)
夫は蕪をとても気に入ってくれました^^v。
蕪の葉も漬けてみたのですがイマイチでした。
カボチャの糠漬け
カボチャも漬けることが出来て試したのですが
硬めに茹でてから冷まして漬けるのでちょっと面倒で
お味もまぁまぁなと言ったところでそこまでして漬ける
ような物でもないと思いました^^。
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